ホテル&フライト– category –

今回のハワイ旅行で、最初に感じたのはやっぱり「高いな」ということでした。 理由はシンプルで、滞在時の為替が1ドル160円前後だったからです。 現地価格そのものが高いことに加えて、何を見ても頭の中で円換算すると、一気に金額が大きく見えます。 なか...

※2026年9月28日更新 2026年のハワイ旅行では、2歳の娘を連れて羽田空港からJALのJL74便でホノルルへ向かいました。 今回使ったのは、羽田21時05分発のJL74便です。 16時30分過ぎに羽田空港へ到着し、エコノミーのチェックインカウンターへ。 スーツケース2...

※2026年9月28日更新 ハワイ旅行の前日まで、僕は普通に店を営業しています。 ただし、出発前日の最終営業日だけは少し特別です。 1週間ほど店を休むので、常連さんに声をかけて貸切営業にし、冷蔵庫に残っている食材や開いているワインをできるだけ使い切...

※2026年9月26日更新 旅に出ると、店に持ち帰れるものがあります。 新しい料理のアイデアだったり、接客の仕方だったり、食材や酒との出会いだったり。 僕の場合、その中でも特に長く続いているのが、ハワイで出会ったKō Hana Rum（コハナ・ラム）です。 初...

※2026年9月26日更新 シェラトン・ワイキキのプールで1日ゆっくり過ごすなら、カバナを予約する価値はあるのか。 我が家は2歳の娘を連れてシェラトン・ワイキキに宿泊した際、ヘルモア・プレイグラウンドのラグジュアリーカバナを事前予約して利用しました...

1. 導入：東京からワイキキへ。プロが「皿」を評価する基準 東京で15年。毎日包丁を握っていると、旅先でレストランに入る時も、自然と『シェフの目』になってしまいます。 ホールの動線、カトラリーの重さ、そして運ばれてきた一皿にどれだけの『手間（労...

東京の厨房で15年。 料理の味はもちろんですが、僕がそれ以上にこだわってきたのが『盛り付け』です。 同じ食材でも、器を変え、余白を整え、彩りを添えるだけで、その一皿の価値は劇的に変わります。 今回のハワイ旅行。僕の隣にいる妻もまた、一つの大き...

1. 導入：東京の仕込み場、夕陽が差し込む瞬間に思うこと 羽田から戻り、いつものように東京の店で仕込みを始める。 慣れ親しんだ包丁の重み、オリーブオイルが熱される匂い。 日常はあっさりと戻ってきましたが、僕の心にはまだ、ハワイのあの強烈な夕陽...

※2026年9月27日更新 ハワイ滞在中、外食だけで7日間過ごすのは楽しい反面、2歳児連れだと少し疲れることもあります。 そんな我が家がよく利用するのが、Whole Foods Marketです。 2026年のハワイ旅行では、昔からよく通っているカハラ店で食材を買い、カ・...

※2026年9月26日更新 ハワイで7泊するなら、同じホテルにずっと泊まるのか、それとも何軒かに分けて泊まるのか。 我が家は2026年のハワイ旅行で、最初の2泊をカ・ライ・ワイキキ・ビーチ、その次の2泊をシェラトン・ワイキキで過ごしました。 ホテルを移っ...