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2歳の娘を連れた家族旅行では、大人だけの旅行よりも空港での待ち時間や移動のズレが気になります。 今回の家族旅行でも、妻と娘と一緒に動くことを考えて、フライト前後の予定や移動をある程度事前に確認していました。 管理に使っていたのはMacBook Air...

博多へ男3人で旅行したとき、現地でかなり役立ったのがGoogle Mapsへの事前保存でした。 行きたい店をその場その場で検索するのではなく、旅行前にiPhoneで候補を保存。 現地でも同じiPhoneで地図を見ながら移動し、保存した店をすぐ確認できるようにして...

夏の旅行で悩むのが、歩きやすさと涼しさを両立できる靴選びです。 今回、真夏の博多旅行で僕が実際に履いていたのは、OOFOS OOriginal（ウーフォス ウーオリジナル）のブラックでした。 OOFOSは「リカバリーサンダル」として知られていますが、実際に旅行...

旅行中までブログの公開時間を気にしたくない。 僕は普段レストランを経営しながらブログを運営しているので、旅行前は店の引き継ぎや荷造りなども重なり、かなり慌ただしくなります。 特に家族旅行では、現地でMacBookを開いて記事を入稿するより、出発前...

15年間、私は毎日厨房に立ち、牛刀を握ってお客様のための料理を仕込んできました。 飲食店経営の世界は、時間との戦いです。仕込み、調理、接客、原価計算、メニュー開発……。 気がつけば一日の大半を店舗の中で過ごし、まとまった休みをとることすらまま...

東京。まだ街が眠りの中にいる時間に、私の1日は始まる。 厨房の照明をつけ、ステンレスの作業台を磨き上げる。 そこは、私が15年間、数え切れないほどの一皿を仕上げてきた聖域だ。 だが、今の私にはもう一つの聖域がある。それが、作業台の隅に広げられ...

1. 導入：銀色の板は、僕にとっての「万能作業台」である 東京で15年。僕が厨房で学んだのは、道具を愛し、その特性を限界まで引き出すことの重要性です。 多くの人は驚きます。『なぜ、戦場のような厨房にMacBook Airを持ち込むのか？』と。 僕にとって、...

旅行の荷物は、全部を同じスーツケースに入れるより、「機内に持ち込むもの」と「預けるもの」を分ける方が安心だと僕は考えています。 僕の場合、壊したくない物や到着後すぐ使いたい物はペリカンケースなどのハードケースへ。 衣類やかさばる物は、リモ...

※2026年9月27日更新 2026年のハワイ旅行では、iPhone 15 Proで約600枚の写真を撮りました。 2歳の娘との旅行なので、ホテル、食事、プール、街歩きなど、気づけばどんどん写真が増えていきます。 旅行中は「あとで整理すればいい」と思って、とりあえず何...

※2026年9月27日更新 僕は、東京でイタリア料理店を続けています。 店をやっていると、日々の売上や仕入れ、予約、仕込みに追われて、つい目の前のことばかり考えてしまいます。 それでも、ずっと心の中にあるのが、「100年続く店にしたい」という気持ちで...