マイル・クレカ攻略– category –

1. 導入：最高のコンソメは、牛骨の“残り滓”から生まれる。 15年、厨房で原価と向き合ってきて、確信していることがあります。 それは『歩留まりを高めることこそが、経営の覇権を握る』ということです。 最高級のトリュフを仕入れるのも大切ですが、野菜...

1. 厨房の「仕込み」と同じ。防災は最悪を想定したミザンプラスである 厨房において、最高の料理を出すために最も重要なのは『ミザンプラス（下準備）』です。ガスが止まればカセットコンロを出し、電気が止まれば……？ 多くの人は、災害が起きてから『どう...

個人事業主として店を経営していると、避けて通れないのが消費税の納税です。 僕の場合、消費税の納税額は100万円前後になることがあります。 そして現在は、この消費税をアメックス・プラチナでクレジットカード納付しています。 理由はシンプルで、ポイ...

1. 導入：会計時の「甘い誘惑」は、鮮度の落ちた食材と同じだ 厨房において、最もコストパフォーマンスが悪いのは『見えないロス』です。 海外旅行のハイライト、素晴らしいディナーの後の会計シーン。 端末に表示される『日本円（JPY）で払いますか？ そ...

1. 導入：JAL Life Status プログラム（LSP）は「一生もののスープ」である。 厨房において、最高のスープを作るには、数日間、時には数週間かけて素材を煮込み、旨味を抽出する『熟成』が必要です。 FOPは、その瞬間だけの最高のエキス。でも、LSPは、一...

1. 導入：なぜ僕たちは、あえて「面倒な道」を選ぶのか 15年、厨房でフライパンを振り続けてきて、確信していることがあります。 それは『手間に比例して、味（還元）は深まる』ということです。 市販のブイヨンを使えば、料理は一瞬で完成します。 ポイ活...

JALのビジネスクラスに乗ったら、機内食を楽しみたい。 僕も基本的にはそう思っています。料理人という仕事柄、機内食の内容や盛り付けを見るのも楽しみの一つです。 それでも、ある国際線では機内食より睡眠を優先しました。 理由はシンプルです。到着後...

「1マイルって、結局何円の価値があるの？」 マイルを貯めていると、よく出てくる疑問です。 でも僕自身は、マイルを使うときに「1マイル何円になったか」をほとんど計算しません。 理由はシンプルです。 僕にとってマイルは、現金化するためのものではな...

※2026年9月29日更新 以前の僕は、少しでも還元率を上げるために、複数のカードや決済サービスを組み合わせる方法をよく考えていました。 クレジットカードから電子マネーへチャージし、さらに別の決済サービスへ移す。 数字だけを見れば、そうしたルートが...

ANAのスーパーフライヤーズカード（SFC）は、2028年4月から制度が大きく変わります。 2026年4月に最初の改定案が発表されたとき、特に大きな衝撃だったのが「ANAカード・ANA Payの年間決済額が300万円未満の場合、ANAラウンジを利用できなくなる」という内...