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飲食店を7〜9日休んで毎年海外へ｜家族旅行でリフレッシュする理由
※2026年9月28日更新 僕は飲食店を経営していますが、毎年ハワイや海外へ旅行しています。 店を休む期間は、基本的に7〜9日ほど。 その間は完全休業にして、旅行中は仕事のことをほとんど考えません。 ネット経由の予約が入っているかを、たまに確認するく... -
ANA SFCは2028年にどう変わる？SFC LITEもラウンジ利用可能に｜300万円条件を解説
ANAのスーパーフライヤーズカード（SFC）は、2028年4月から制度が大きく変わります。 2026年4月に最初の改定案が発表されたとき、特に大きな衝撃だったのが「ANAカード・ANA Payの年間決済額が300万円未満の場合、ANAラウンジを利用できなくなる」という内... -
ハワイの支払いはSony Bank WALLETがメイン｜1ドル145円で仕込んだ米ドルを156円時に使った実体験
※2026年9月27日更新 2026年のハワイ旅行で、僕が実際にメイン決済として使ったのは、三井住友カード プラチナプリファードではありませんでした。 一番よく使ったのは、Sony Bank WALLETです。 理由はシンプルで、ポイント還元よりも為替コストを抑えたか... -
ハワイ旅行の写真600枚をiPhoneだけで整理｜家族写真を残す3つの基準
※2026年9月27日更新 2026年のハワイ旅行では、iPhone 15 Proで約600枚の写真を撮りました。 2歳の娘との旅行なので、ホテル、食事、プール、街歩きなど、気づけばどんどん写真が増えていきます。 旅行中は「あとで整理すればいい」と思って、とりあえず何... -
100年続く店を作りたい｜ハワイで客側に回って改めて感じた「味・接客・常連との関係」
※2026年9月27日更新 僕は、東京でイタリア料理店を続けています。 店をやっていると、日々の売上や仕入れ、予約、仕込みに追われて、つい目の前のことばかり考えてしまいます。 それでも、ずっと心の中にあるのが、「100年続く店にしたい」という気持ちで... -
ハワイで出会ったKō Hana Rumを東京の店へ｜2016年から通う蒸留所と実際の提供方法
※2026年9月26日更新 旅に出ると、店に持ち帰れるものがあります。 新しい料理のアイデアだったり、接客の仕方だったり、食材や酒との出会いだったり。 僕の場合、その中でも特に長く続いているのが、ハワイで出会ったKō Hana Rum（コハナ・ラム）です。 初... -
シェラトンワイキキのカバナは高い？360ドルのラグジュアリーとミニを両方使って比較
※2026年9月26日更新 シェラトン・ワイキキのプールで1日ゆっくり過ごすなら、カバナを予約する価値はあるのか。 我が家は2歳の娘を連れてシェラトン・ワイキキに宿泊した際、ヘルモア・プレイグラウンドのラグジュアリーカバナを事前予約して利用しました... -
『15年目シェフが見た「Botanico Waikiki」。ハワイの風土をイタリアンの技法で“翻訳”する、驚愕の原価率と哲学』
1. 導入：東京からワイキキへ。プロが「皿」を評価する基準 東京で15年。毎日包丁を握っていると、旅先でレストランに入る時も、自然と『シェフの目』になってしまいます。 ホールの動線、カトラリーの重さ、そして運ばれてきた一皿にどれだけの『手間（労... -
『2歳の娘に贈る、最初の「教育投資」。ジュニアNISA亡き後、僕がマイルで「世界」を買い与える理由』
1. 導入：バースデーケーキのキャンドルに誓う、父としての「仕込み」 東京の厨房で、僕は日々、最高の一皿を提供するために食材を厳選しています。 でも、僕の人生において、これ以上に『最高の素材』を預かったことはありません。 間もなく2歳を迎える、... -
『1ドル160円でも、彼女の「美味しい」が全て。カカアコの夕暮れと、妻を一番の笑顔にした「ROI度外視」の過ごし方』
計算機を置いた時、本当の「味」が分かる 東京で15年。僕の頭の中には常に『原価率』と『歩留まり』の計算式が走っています。 1円単位の誤差が経営を左右する、それがプロの厨房です。 今回のハワイでも、JAL Payのレートを睨み、プラチナ・プリファードの...
