ダスティのマイル航路｜オーナーシェフのANA・JAL爆速攻略記

個人事業主として店を経営していると、避けて通れないのが消費税の納税です。 僕の場合、消費税の納税額は100万円前後になることがあります。 そして現在は、この消費税をアメックス・プラチナでクレジットカード納付しています。 理由はシンプルで、ポイ...

ハワイ旅行の帰国後、「時差ボケがつらくなかった？」と聞かれることがあります。 僕の場合、今回のハワイ旅行では帰国後の時差ボケはほとんどありませんでした。 帰国翌日には店の仕込みがありましたが、ほぼ通常どおり動けています。 その理由として自分...

2歳児を連れてハワイでディナーに行くとき、僕が一番重視しているのは「子どもが食べられるものがあるか」です。 店の雰囲気や口コミも見ますが、まずはメニューを確認します。 実際、我が家では予約前にネットでメニューを見て、娘が食べられそうな料理が...

ハワイ旅行の帰国日。 僕がいちばん寂しくなるのは、実はホテルを出る瞬間でも、最後の食事を終えた瞬間でもありません。 空港に着いて、日本へ帰る便を待っている時間です。 「もう帰るんだな」と実感するのが、そのタイミングだからです。 そして日本に...

1. 導入：会計時の「甘い誘惑」は、鮮度の落ちた食材と同じだ 厨房において、最もコストパフォーマンスが悪いのは『見えないロス』です。 海外旅行のハイライト、素晴らしいディナーの後の会計シーン。 端末に表示される『日本円（JPY）で払いますか？ そ...

ハワイ旅行の帰り、JALの機内で娘の様子を見ながら、今回の旅行はちゃんと心に残ったんだなと思いました。 特別に大きな出来事があったわけではありません。 でも、帰国便の中で娘が楽しそうにグーサインをしてくれたり、窓の外を見ながら「またね〜」と言...

1. 導入：JAL Life Status プログラム（LSP）は「一生もののスープ」である。 厨房において、最高のスープを作るには、数日間、時には数週間かけて素材を煮込み、旨味を抽出する『熟成』が必要です。 FOPは、その瞬間だけの最高のエキス。でも、LSPは、一...

旅行の荷物は、全部を同じスーツケースに入れるより、「機内に持ち込むもの」と「預けるもの」を分ける方が安心だと僕は考えています。 僕の場合、壊したくない物や到着後すぐ使いたい物はペリカンケースなどのハードケースへ。 衣類やかさばる物は、リモ...

1. 導入：なぜ僕たちは、あえて「面倒な道」を選ぶのか 15年、厨房でフライパンを振り続けてきて、確信していることがあります。 それは『手間に比例して、味（還元）は深まる』ということです。 市販のブイヨンを使えば、料理は一瞬で完成します。 ポイ活...

マイルを貯め始めて15年。 これまで僕は、マイルの価値をかなり数字で考えてきました。 何マイルでどこまで行けるのか。現金で航空券を買った場合と比べて、1マイルあたり何円の価値になるのか。どうすれば効率よくJALマイルを貯められるのか。 もちろん、...