旅の食・現地ノウハウ– category –
旅先での食費節約術や現地スーパーの活用法、シェフ目線で選ぶローカルグルメや食材選び、現地での滞在を快適にする実践的なノウハウを解説します。
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『包丁を研ぐように“通信”を研げ。15年目シェフが海外出張に「レンタルWi-Fi」を持たない合理的な理由』
1. 導入：厨房の導線が悪い店に、名店はない。 東京に店を構えて15年。僕が厨房で何より嫌うのは、『無駄な動き』と『場所を取るだけの道具』です。 忙しいディナータイム、一秒を争う火加減の最中に、重くてかさばる調理器具が導線を邪魔したら？ それだ... -
『JALマイルで行く「一泊二日の隠れ家」。厨房を離れ、僕が地方の“本物”に触れに行く理由』
1. 導入：最高のソースを作るには、一度厨房を空にしなければならない。 東京で15年。 僕たちが守り続けてきたのは、ただのレシピではなく、お客様に届ける『驚き』と『感動』です。 でも、毎日同じルーティンの中にいると、どうしても感覚が慣れてしまう... -
シェラトン・ワイキキの食事はどう？子連れで使いやすいレストラン・朝食を現役シェフが解説
シェラトン・ワイキキに泊まるとき、子連れだと意外と悩むのが「どこで食べるか」です。 僕は普段レストランを経営し、現場に立つ料理人として仕事をしています。 その立場からホテルの食事を見ると、料理そのものだけでなく、待ち時間、席の使いやすさ、... -
カライ・ワイキキ周辺で子連れにおすすめのレストラン｜2歳児連れで使いやすい店を現役シェフが解説
カライ・ワイキキ・ビーチ LXR ホテルズ＆リゾーツに子連れで泊まるなら、食事は「ホテル内だけで全部済ませる」より、館内レストランとワイキキ周辺のお店を使い分ける方が楽です。 僕は普段レストランを経営し、現場に立つ料理人として仕事をしています...
