ダスティ– Author –

食事は「消費」ではない。次のフライトへの「燃料投下」だ オーナー、厨房において『端材（あまりもの）』をどう活かすかが利益を左右するように、日常の『外食』をどう支払うかが、マイル口座の残高を左右します。 15年、包丁を握ってきた僕にとって、外...

2歳前の娘を連れてハワイへ行くとき、ホテル選びで僕が一番重視したのは「豪華さ」ではありませんでした。 朝食をどうするか。娘が疲れたときにすぐ部屋へ戻れるか。親も無理なく休めるか。 夫婦だけの旅行なら気にしなかったことが、子連れになると一気に...

VポイントをJALマイルに交換したい。でも、どのルートが今も使えるのか分かりにくい。 ポイント交換は制度変更が多く、数カ月前まで使えたルートが突然終了することもあります。 この記事では、2026年9月時点で公式サイトから確認できる情報をもとに、Vポ...

燃油代は、厨房における「高騰する光熱費」と同じ オーナー、店を長く続ける秘訣は『固定費の削減』です。 せっかく貯めたJALマイルでハワイに行こうとして、決済画面で驚いたことはありませんか？ 『マイルは足りているのに、燃油代だけで数万円……？』 こ...

ワイキキの行列は、厨房における「最大のロス（無駄）」だ オーナー、厨房において『完璧なサービス』を提供するには、事前の『ミザンプラス（下準備）』がすべてを決めます。 2026年4月、まもなく2歳になる娘を連れてのハワイ8日間。 これは僕にとって、...

納税は「義務」ではない。ハワイへの「強制積立」である オーナー、厨房において『ロス（無駄）』を出すことは最大の罪です。 3月から4月にかけて、我々経営者を襲う『納税』という名の巨大な出費。 これをただのコストとして垂れ流すのは、最高級の食材を...

ハワイ到着後に「ネットにつながらない」で時間を使いたくない。 子連れ旅行なら、なおさらです。空港を出た瞬間からGoogleマップ、Uberなどの配車アプリ、ホテルへの連絡、レストラン検索など、スマホの通信はすぐ必要になります。 そこで僕が海外旅行で...

成功の裏には「焦げ付いた」失敗がある。涙の数だけマイルは貯まる オーナー、厨房において『完璧』は一日にして成らず。 何度も火加減を間違え、ソースを焦がし、その苦味を知るからこそ、最高の一皿が作れるようになります。 マイル道も同じです。15年、...

ワイキキの駐車場代は「フォアグラ」並みの高級食材。無駄なコストはプロの目で見極めろ オーナー、厨房において『仕入れ値』の管理は、料理の味と同じくらい重要です。 2026年4月、ハワイ・ワイキキ。カライ・ワイキキ（旧トランプ）という最高級の素材を...

JAL Payは、JALマイルを貯めている人なら一度は気になる決済サービスです。 以前は「クレジットカードからチャージして、さらに決済でもマイルを取る」といった複雑な使い方が注目されることもありました。 ただ、2026年現在のJAL Payは制度がかなり変わっ...