2026年– date –
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『「予約不可」を突破する力。一流シェフが実践する、JAL国際線特典航空券の“キャンセル拾い”の嗅覚』
JALの国際線特典航空券、特にハワイ・ホノルル線のビジネスクラスを確保しようと画面を開いたとき、目に飛び込んでくる「空席なし（予約不可）」の冷徹な4文字。 多くの陸マイラーがこの文字を見て絶望し、「やっぱりハイシーズンにマイルでハワイなんて無... -
『包丁の重みと、リモワの堅牢さ。15年目シェフが旅の相棒に“アルミ”を選ぶ理由』
旅の道具を選ぶとき、あなたは何を基準にしているでしょうか。 軽さ、デザイン、それとも価格でしょうか。 世の中のトラベルメディアを見渡すと、「とにかく軽いポリカーボネート製のスーツケースがおすすめ」という言葉が主流を占めています。 しかし、私... -
2歳児とのJALハワイ夜便｜機内で寝かせるコツと我が家の過ごし方【2026年最新】
2歳前後の子どもを連れてハワイへ行くとき、かなり悩むのが夜便の機内でどう寝かせるかです。 大人だけなら「眠れなければ映画でも見よう」で済みますが、小さな子ども連れではそう簡単ではありません。 機内でほとんど眠れないままホノルルに到着すると、... -
『新人スタッフに「挨拶」を教えるように。陸マイラー初心者が最初に覚えるべき“マイルの三原則”』
東京の厨房で15年。 多くのスタッフを指導してきましたが、新しいスタッフが店に入った時、私が包丁の握り方よりも、原価計算よりも先に、叩き込むことがあります。 それが「挨拶」です。 「おはようございます」「失礼します」「ありがとうございます」。... -
『包丁の砥石を選ぶように。「JAL Pay」に紐付けるべきクレジットカードの“硬度”を査定する』
門前仲町の厨房で15年。僕が毎日の営業前、欠かさず行うルーティンがあります。それが「包丁研ぎ」です。 プロの料理人にとって、切れない包丁ほど危なくて無駄なものはありません。そして、良い刃物を作るためには、自分の包丁の鋼（はがね）の硬さにぴっ... -
『マイルは「自由への招待券」。15年休まなかった僕が、娘の2歳の誕生日に“店を閉める”決断をした理由』
東京に自分の店を構えてから15年。 私は365日、ほぼ全ての時間を厨房の中で過ごしてきました。 「店を開けているのが当たり前」 「休むことは、お客様を裏切ることだ」 職人気質の強い私は、そんな呪縛にずっと囚われていました。 風邪をひこうが、腰が痛... -
JALモバイル 海外eSIMとは？料金・マイル・使い方を解説【2026年最新】
海外旅行でeSIMを使いたいけれど、「JALモバイル 海外eSIMは実際どうなの？」「ハワイでも使える？」「マイルはどのくらい貯まる？」と気になる人もいると思います。 JALモバイル 海外eSIMは、2026年6月1日にスタートした海外向けデータ通信サービスです。... -
『15年の牛刀をMacBook Airに持ち替えて。オーナーシェフが「厨房の隙間」で月3万マイルを捻出する時間術』
15年間、私は毎日厨房に立ち、牛刀を握ってお客様のための料理を仕込んできました。 飲食店経営の世界は、時間との戦いです。仕込み、調理、接客、原価計算、メニュー開発……。 気がつけば一日の大半を店舗の中で過ごし、まとまった休みをとることすらまま... -
『なぜ僕たちは「2歳児」とビジネスクラスに乗るのか。15年厨房を守る父が、マイルで買う“未来の記憶”』
1. 導入：3万フィートの上空で、僕は「鎧」を脱ぐ 東京の厨房に立って15年。 僕の体には、油の匂いと、絶え間ない緊張感が染み付いています。 スタッフの動きに目を配り、火加減を秒単位で調整し、原価計算の数字を頭の片隅で転がす。 料理人としての僕は... -
『厨房の火災保険と、航空機遅延補償。15年目シェフが語る、ハワイ行きの翼に掛ける“見えない盾”の価値』
15年間、自分の城である厨房を維持し続ける中で、僕が最も大切にしてきた決算思想があります。 それは「最悪の事態を想定し、そのリスクをあらかじめインフラ側に織り込んでおく」ということです。 飲食店を経営していれば、どれだけ注意を払っていても、...
