2026年3月– date –

教育資金は「15年煮込む」最高級のソースだ オーナー、厨房で『本当に美味しいソース』を作るには何が必要だと思いますか？ 最高の食材、適切な火力、そして何より『時間』です。 もうすぐ2歳になるお嬢様の教育資金。 これも、15年という歳月をかけてじっ...

ポケ選びは、厨房の「仕入れ」と同じ。妥協は一切不要 オーナー、ハワイ旅行の楽しみといえば『ポケ（ポキ）』ですよね。でも、ワイキキには数多くの店があり、どこが本当に美味しいのか迷ってしまうという声をよく聞きます。 プロの料理人から見れば、ポ...

名刀は一本では足りない。厨房とポイ活の共通点 厨房において『万能包丁』一本で勝負するのはアマチュアの仕事です。 繊細な皮むきにはペティナイフ、豪快な骨切りには出刃。 状況に応じて最適な『道具』を使い分けるのがプロの下準備です。 僕にとって、...

税金は「焦げ付き」ではない、最大の「仕入れ」チャンスだ オーナー、経営において最も頭が痛いのは『税金』の支払いですよね。 消費税、法人税、所得税……。 ただ銀行振込や口座振替で払うのは、厨房で言えば『まだ使える食材をそのままゴミ箱に捨てる』よ...

Marriott Bonvoyポイントは、ホテルの無料宿泊に使うべきか、それとも航空会社のマイルへ交換するべきか。 僕自身、Marriott Bonvoyのホテルには何度もポイントを使って宿泊してきました。 基本的な使い方は、今でもホテル宿泊が中心です。 特に印象に残っ...

2歳児とのJAL国際線。僕が機内で一番気になったのは「ちゃんと食べてくれるか」でした。 大人なら機内食が口に合わなくても何とかなります。でも2歳の子どもはそうはいきません。 しかも長距離フライトでは、食事だけでなく「いつ食べるか」「いつ寝てもら...

毎日外食（コース料理）では、胃も財布も持ちません オーナー、厨房において『すべての料理を高級食材のコース』で構成すれば、原価は跳ね上がり、お客様も疲れてしまいます。ハワイ旅行も同じです。 8日間の滞在。3食すべてをワイキキの人気店で外食すれ...

ハワイのホテルを探していると、宿泊料金とは別に気になるのが「リゾートフィー」です。 1泊ごとに数十ドルかかるホテルもあり、数泊すると意外と大きな出費になります。 僕は2026年4月、家族3人でカライ・ワイキキ・ビーチ LXRホテルズ＆リゾーツに2泊し...

外食でマイルを貯めるというと、「予約サイトを経由して、ポイントサイトも通して、店ごとにカードを使い分けて……」という複雑な方法を想像するかもしれません。 僕も15年以上マイルを貯めていますが、2026年現在はそこまで複雑なことはしていません。 普...

2歳前の娘を連れてハワイへ行くとき、ホテル選びで僕が一番重視したのは「豪華さ」ではありませんでした。 朝食をどうするか。娘が疲れたときにすぐ部屋へ戻れるか。親も無理なく休めるか。 夫婦だけの旅行なら気にしなかったことが、子連れになると一気に...