2026年– date –

こんにちは。ダスティです。 普段は東京の店で15年目になる現役の総料理長として厨房を統括しつつ、陸マイラーとしてJALやANAのマイルを徹底的にスタッキングするライフスタイルを送っています。 今回お届けするのは、お店の特別な常連様2名と決行した、真...

こんにちは、ダスティです。 東京でレストランのオーナーシェフをしながら、陸マイラーとして家族でのフライトをハックしています。 日々の厨房やお店のオペレーションをこなしつつ、妻と、もうすぐ2歳になるイヤイヤ期突入間近の娘を連れて、いかに極上の...

モッピーのポイントをJALマイルへ交換するとき、「今は何％で交換できるのか」「キャンペーンはまだ使えるのか」が分かりにくいと感じる人は多いと思います。 2026年8月には、JALとモッピーの共同キャンペーンとして「JAL×moppy 夏のマイル『超』レートア...

今回は、お店の常連さん2名と3人で福岡へ行ったときのフライト記録です。 利用したのは、羽田空港から福岡空港へ向かうANA NH241便のプレミアムクラス。 普段は店でお会いしている常連さんと、今回はカウンターを離れて一緒に旅へ。羽田空港のANAラウンジ...

はじめに：離島の強烈な紫外線が育む生命力。料理人がハーブ農園に2歳の娘を連れて行く理由 ただマイルを使ってリゾートのプールサイドで寛ぐだけでは、真のグローバル食育とは言えない。 私たちが今回、宮古島からさらに橋を渡り、離島の奥深くに佇むオー...

はじめに：子連れリゾートの成否は「出発前2分の段取り」で9割決まる。 2歳の娘を連れての宮古島遠征。 どれだけ美しいビーチや高級ホテルを予約していても、現地で「今日の夜、子供と一緒にどこで何を食べよう？」とスマホを握りしめて彷徨った瞬間に、極...

はじめに：一期一会の「満席のディナー営業」と同じ。リゾートウェディングという究極の空間演出 結婚式、それも圧倒的な非日常を演出するハイクラスなリゾートウェディングの本質は、レストランにおける「一晩きりの特別なフルコースの営業」と全く同じだ...

キャノピーbyヒルトン沖縄宮古島リゾートに泊まって、僕が印象に残ったのは「豪華さ」よりも、空間の軽やかさでした。 普段はレストランを経営し、照明やテーブル、椅子の配置など、空間づくりを日常的に見ています。 その目線で見ると、キャノピー宮古島...

ブログ「ダスティのマイル航路」へようこそ、ダスティです。 15年目の現役シェフとして日々厨房の超過密なオペレーションを指揮する傍ら、M4 MacBook Airと数々のガジェット、そしてプロのロジックを駆使して最愛の家族とのリゾート旅を高効率にハックして...

キャノピーbyヒルトン沖縄宮古島リゾートに2歳の娘を連れて宿泊した際、最終日に16:00までのレイトチェックアウトを利用できました。 子連れ旅行では、チェックアウト後から飛行機までの数時間をどう過ごすかが意外と難しいものです。 今回の宮古島旅行で...