フライト&空港– category –

子連れでの海外旅行、特に長時間におよぶハワイへの深夜便フライト。 多くの親御さんにとって、それは楽しいバカンスのプロローグではなく、「機内で子供が泣き叫んだらどうしよう」「周囲に迷惑をかけないか」という恐怖のミッションになりがちです。 し...

旅の道具を選ぶとき、あなたは何を基準にしているでしょうか。 軽さ、デザイン、それとも価格でしょうか。 世の中のトラベルメディアを見渡すと、「とにかく軽いポリカーボネート製のスーツケースがおすすめ」という言葉が主流を占めています。 しかし、私...

2歳前後の子どもを連れてハワイへ行くとき、かなり悩むのが夜便の機内でどう寝かせるかです。 大人だけなら「眠れなければ映画でも見よう」で済みますが、小さな子ども連れではそう簡単ではありません。 機内でほとんど眠れないままホノルルに到着すると、...

1. 導入：3万フィートの上空で、僕は「鎧」を脱ぐ 東京の厨房に立って15年。 僕の体には、油の匂いと、絶え間ない緊張感が染み付いています。 スタッフの動きに目を配り、火加減を秒単位で調整し、原価計算の数字を頭の片隅で転がす。 料理人としての僕は...

厨房の喧騒から離れ、成田空港のラウンジに身を置く。 手元には最新のMacBook Air M4、そしてリサーチ用のiPad。15年、オーナーシェフとして包丁を握り続けてきた私にとって、この「移動の時間」こそが、思考を研ぎ澄ませるための大切な「サブキッチン」と...

ハワイ旅行の帰り、JALの機内で娘の様子を見ながら、今回の旅行はちゃんと心に残ったんだなと思いました。 特別に大きな出来事があったわけではありません。 でも、帰国便の中で娘が楽しそうにグーサインをしてくれたり、窓の外を見ながら「またね〜」と言...

※2026年9月28日更新 2026年のハワイ旅行では、2歳の娘を連れて羽田空港からJALのJL74便でホノルルへ向かいました。 今回使ったのは、羽田21時05分発のJL74便です。 16時30分過ぎに羽田空港へ到着し、エコノミーのチェックインカウンターへ。 スーツケース2...

※2026年9月28日更新 ハワイ旅行の前日まで、僕は普通に店を営業しています。 ただし、出発前日の最終営業日だけは少し特別です。 1週間ほど店を休むので、常連さんに声をかけて貸切営業にし、冷蔵庫に残っている食材や開いているワインをできるだけ使い切...

羽田空港の国際線を使うとき、出発前の時間を大きく変えてくれるのがJALサクララウンジです。 今回僕は、羽田空港国際線のサクララウンジを実際に利用して、カレーを食べ、シャワーを浴び、ラウンジ内からJAL機を眺めながら出発前の時間を過ごしました。 ...

毎日外食（コース料理）では、胃も財布も持ちません オーナー、厨房において『すべての料理を高級食材のコース』で構成すれば、原価は跳ね上がり、お客様も疲れてしまいます。ハワイ旅行も同じです。 8日間の滞在。3食すべてをワイキキの人気店で外食すれ...