爆速攻略（テクニック）– category –
裏技的な貯め方や、最新のキャンペーン情報
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『1ドル160円の食卓防衛策。15年目シェフがホールフーズで挑む、ホテルキッチン「原価削減」レシピ』
1. 午前10時のラナイ。160円という「強火」の為替をどう捌くか カライ・ワイキキのラナイから眺める青い海。最高ですね。 でも、僕の視線はその先の『数字』に向いています。1ドル160円。 普通の観光客なら、街角のハンバーガーが3,000円を超える現実に、... -
『1ドル160円でも「NO」とは言わない。三井住友プラチナ・プリファードで仕留める、一生モノの誕生日プレゼント』
1.ラグジュアリー・ロウは、パパシェフにとっての「豊洲の競り場」だ 東京の厨房を飛び出し、今僕はカラカウア通りの『ラグジュアリー・ロウ』に立っています。 シャネル、グッチ、エルメス……。 並み居るブランドの門構えは、まるで最高級食材が並ぶ早朝の... -
『1ドル160円の衝撃波をどう捌く？15年目シェフが断言する、円安ハワイの「損益分岐点」と決済オペレーション』
160円という「激辛レート」を、プロの技術で中和する レストラン経営と同じで、値上がりが予想される食材は、安いうちに『先出し仕入れ』をするのが鉄則です。」 JAL Payの真価は、160円という数字が定着する前に、少しでも『マシ』なレートでドルを確保で... -
『サクララウンジのカレーは「正解」か？15年目のシェフが分析する、空港ラウンジの原価と体験価値の蒸留術』
ラウンジは「タダ飯」の場ではない。旅の「仕込み」の場だ 東京の店でディナーの予約が満席の時、僕たちが一番に考えるのは『仕込みの完璧さ』ですよね。 準備がすべてを決める。それはハワイへの8日間の旅も同じです。 成田や羽田の喧騒を離れ、JALサクラ... -
4月のハワイ、駐車場代「1日$50」をどう焼くか。15年目オーナーが教えるバレーパーキングの攻略レシピ
駐車場代は「家賃」と同じ。固定費として管理せよ 飲食店経営において、家賃（固定費）は売上の良し悪しに関わらず発生するシビアな数字ですよね。 ハワイ旅行における『駐車場代』も、まさにそれと同じです。 今回僕たちが滞在するカライ・ワイキキ（旧ト... -
150,000マイルは「幻の白トリュフ」ではない。15年目のオーナーが教える、目標逆算型のポイ活経営学
目標設定は、レシピ作成の第一歩 東京で15年店を構えていれば、白トリュフのような希少な食材も、ルートを確保し、予算を組み、逆算して発注すれば必ず手に入ることを知っていますよね。 ポイ活も全く同じです。 『150,000マイル』という数字を前に、『い... -
『アラモアナの「alo」で計算した、物欲とマイルの損益分岐点。パパシェフが贈る、家族への還元レシピ』
ショッピングは、チームを維持するための「設備投資」だ 東京の厨房を円滑に回すには、スタッフへの還元や環境整備が欠かせませんよね。 それは家庭という最小単位の組織でも同じです。 今回の8日間、僕が自由奔放にブログを書き、マイルを蒸留できている... -
『2歳児の「JALマイル」デビュー。3歳までのカウントダウンを逆算した、最速の教育資金マイル化計画』
3歳は、子連れマイラーにとっての「賞味期限」だ 飲食店でいえば、最高級の白身魚が入荷したその瞬間が一番の勝負どころ。 子連れハワイにおいて、その『旬』は3歳になる前日までに他なりません。 2歳になったばかりのお嬢様。 今ならJALの国際線は大人運... -
【マイル回収率チェック】あと何円決済すれば「次の旅」が確定するか、シビアな計算。
在庫（マイル）チェックは、閉店後の大切な仕事だ 深夜、レジを閉めて今日の売上を確認する時、僕たちはただ数字を見ているのではありません。その数字が『明日、どんな食材を仕入れられるか』に直結しているからですよね。 陸マイラーブログも同じです。 ... -
【JAL Payの隠し味】Apple Pay連携だけじゃない。キャンペーンを逃さない「高還元・自動蒸留」の年間カレンダー
ポイントは「素材」、マイルは「極上の雫」だ オーナー、最高級のワインを作るのに必要なものは何だと思いますか？ 優れたブドウ、そしてそれを凝縮させる『時間』と『技術』です。 僕たち陸マイラーにとって、クレジットカードで貯まるポイントは、いわば...
